超可爱小黄鸭草莓抹茶盒子蛋糕，无敌好吃~

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香港小黄鸭由荷兰艺术家Florentijn Hofman以经典浴盆黄鸭仔为造型创作的巨型橡皮鸭艺术品系列。先后制作有多款，其中一只是世界上体积最大的橡皮鸭，尺寸为26×20×32米。今天就以小黄鸭为创意灵感，搭配网红草莓抹茶盒子蛋糕，无敌好吃~ 小黄鸭草莓盒子蛋糕做法超简单，步骤略多一些，但是造型很治愈，还可以当迷你版生日蛋糕哦，也很有feel~

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1小时以上 | 切墩(初级)

【抹茶蛋糕】

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 54g

、

糖粉A 18g

、

糖粉B 30g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

柠檬汁少许

、

抹茶粉 3g

、

【小黄鸭芒果慕斯】

、

芒果肉 40g

、

牛奶 10g

、

淡奶油 40g

、

细砂糖 5g

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吉利丁片 2.5g

、

融化的巧克力黑色/橙色

、

【夹层+装饰】

、

草莓 5粒

、

打发好的淡奶油 200g

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
【抹茶蛋糕】鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋黄加糖粉A搅拌均匀至颜色变浅，再分别加入玉米油、牛奶，搅拌至完全乳化。
步骤2/17 点击查看大图
筛入低筋面粉、抹茶粉、混合均匀。PS：切勿搅拌过度，容易起筋。
步骤3/17 点击查看大图
蛋白中加入少许柠檬汁，高速打至啤酒泡，加一半糖粉B，打至细腻泡沫，再加入另一半糖粉打至硬身。
步骤4/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震几下震出大气泡，160°C烤50分钟，倒扣晾凉。
步骤6/17 点击查看大图
【小黄鸭芒果慕斯】用融化的橙色和黑色巧克力分别在小黄鸭模具中画出嘴和眼睛。
步骤7/17 点击查看大图
吉利丁片泡冰水备用。芒果肉加牛奶用料理机打成芒果泥。
步骤8/17 点击查看大图
淡奶油打发至6分发，稍有纹路可流动状态即可。
步骤9/17 点击查看大图
芒果泥倒入淡奶油中，混合均匀。吉利丁片沥干水，隔热水加热融化成液体，倒入混合均匀。
步骤10/17 点击查看大图
慕斯糊倒入小黄鸭模具中，冷冻半小时冻硬后脱模，再用剩下的慕斯糊把小黄鸭两半粘连成一个整体。
步骤11/17 点击查看大图
【夹层+装饰】抹茶蛋糕切成1cm厚的蛋糕片，再用蛋糕盒压出方型蛋糕片，装入蛋糕盒中。
步骤12/17 点击查看大图
草莓尖部对半切，底部切成草莓丁，把草莓尖沿蛋糕盒侧面摆放整齐。
步骤13/17 点击查看大图
取100g打发好的淡奶油，加入草莓丁，混合均匀，装入蛋糕盒中，抹平表面，再铺上一层抹茶蛋糕。
步骤14/17 点击查看大图
抹茶粉加几滴水混合均匀，再加入剩余的淡奶油中，混合均匀成绿色奶油。在抹茶蛋糕顶部抹平一层绿色奶油，整齐摆放小黄鸭慕斯，再用星型裱花嘴挤出绿色奶油完成整体造型。
步骤15/17 点击查看大图
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步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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