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QQ弹弹香菇肉丸

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30~60分钟

肉馅 850克

、

泡发香菇 120克

、

淀粉 50克

、

盐 18克

、

料酒 5克

、

生抽 35克

、

糖 30克

、

姜水 80克

、

胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉，香菇浇碎，除姜水淀粉外把其它调料放进去搅拌均匀肉需要冷藏后的肉！
步骤2/10 点击查看大图
姜水，就是姜拍下用水泡泡然后把淀粉放入水里搅拌均匀使用冰水
步骤3/10 点击查看大图
淀粉水分3次搅拌到肉里，顺时针方向搅拌，直到能粘住铲子不会掉下来，过程比较累哈，要是有厨师机，厨师机搅拌就比较省事！搅拌上劲后可以冷藏两小时，也能直接下锅
步骤4/10 点击查看大图
锅放水，放姜烧开，关小火
步骤5/10 点击查看大图
虎口挤出肉丸，勺子沾水刮下来放锅里
步骤6/10 点击查看大图
直到全部挤好，开大火煮熟
步骤7/10 点击查看大图
判断最好的方法，切开看看，颜色均匀就熟了！
步骤8/10 点击查看大图
非常有弹性
步骤9/10 点击查看大图
提前准备冰块水，煮好捞出来放冰水里降温即可可以涮锅，肉丸汤，面，想怎么吃都可以！
最后一步点击查看大图
马上给小朋友煮了一碗肉丸面，秒光！

小贴士

肉选择前腿肉，冷藏后搅拌，必须上劲，过程挺累的，坚持不下去！不然就不弹！香菇要干香菇泡发的才比较香，方子是我做脆皮肠改了一下制作的，所以成功率非常高，原来可是没少做脆皮肠，最近偷懒了没做，都被催了好久了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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