春天花会开～红糖开花馒头
这是我第一次做馒头，你不相信吧，连我自己都不信，可就是第一次做馒头而且还很成功，只能说二狗妈妈的方子太好了
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步骤1/21
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100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀。
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步骤2/21
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酵母水中倒入200克中筋面粉。
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步骤3/21
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用筷子搅成絮状。
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步骤4/21
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揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）
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步骤5/21
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这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了。
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步骤6/21
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发酵好的老面团，内部全是蜂窝状。
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步骤7/21
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红糖100克放入碗中。
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步骤8/21
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倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热。
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步骤9/21
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将红糖水倒入装老面的面盆中。
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步骤10/21
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倒入130克中筋面粉。
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步骤11/21
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倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）
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步骤12/21
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70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）
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步骤13/21
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用刮刀把散面粉搅拌混合。
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步骤14/21
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有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了。
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步骤15/21
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案板上撒些面粉，把面团搓长。
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步骤16/21
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用手揪下来一块面团。
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步骤17/21
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揪下来的面团，毛口朝上。
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步骤18/21
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蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）
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步骤19/21
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把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟。
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步骤20/21
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大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
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最后一步
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开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃。
可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
红糖+开水可以用白糖+牛奶替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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