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零失败抖臀蛋糕的做法

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零失败抖臀蛋糕

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看微信朋友圈，跟风做的蛋糕，借用君之的古早蛋糕食谱，之所以写下，是因为在君之的豆果食谱找不到，只有微信的公众号才有，怕自己久了以后会忘记，才记下来

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 130克

、

细砂糖 100克

、

牛奶 100克

、

玉米油 85克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米油或者植物油，倒入平底锅，加热至冒泡，立即关火，轻轻晃动几下平底锅
步骤2/9 点击查看大图
面粉筛入热油中，用刮刀上下翻拌均匀，搅拌成细腻的面糊，冷却
步骤3/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入100克纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄牛奶混合以后，倒入冷却的面糊中，用刮刀或蛋抽翻拌均匀备用
步骤5/9
忘记拍图了，蛋清分三次加入白糖，中低速打发，中间插筷子不倒即可，或者打蛋器的棒头有小尖勾，可参考戚风蛋糕的蛋清打发
步骤6/9
忘记拍图，打好蛋清，取小部分，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅圈，跟炒菜一样翻拌
步骤7/9 点击查看大图
模具垫硅油纸，倒入拌好的面粉，轻震几下，震出气，烤盘加开水，烤箱160度，预热，中层，80分钟，中途看上色情况，可加盖锡纸
步骤8/9 点击查看大图
80分钟后，打开烤箱，美味蛋糕出炉，轻微开裂，但是不回缩，口感细腻
最后一步点击查看大图
美味开吃，方子做过多次，零失败

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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