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橙香毛巾蛋糕卷的做法

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橙香毛巾蛋糕卷

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美貌与美味集一身的香橙蛋糕卷，值得一做。

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1小时以上

香橙 2个

、

白砂糖 50克（橙片糖水）

、

低粉 60克

、

玉米油 50克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 70克（蛋白）

、

配方里没有奶和水

、

用的具体橙汁见过程

、

此配方适用28×28烤盘一个

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
香橙用盐擦洗干净，在清水中泡10分钟。
步骤2/34 点击查看大图
橙子切薄片，越薄越好。
步骤3/34 点击查看大图
将橙片放入糖水熬煮。小火，用勺子去掉浮上来白泡。那个就是橙子苦的部分。大概10分钟关火。
步骤4/34 点击查看大图
煮大的橙片，剩下的橙子打成橙汁。
步骤5/34 点击查看大图
等待橙子冷却。
步骤6/34 点击查看大图
橙汁加熬煮的一部分橙子糖水和匀，过筛备用。这部分橙汁需要55克。
步骤7/34 点击查看大图
取出煮好的橙片，用厨房纸巾吸掉多余的水分。
步骤8/34 点击查看大图
现在做蛋糕体部分。先将面粉过筛。
步骤9/34 点击查看大图
将过筛的橙汁倒入玉米油。
步骤10/34 点击查看大图
合匀橙汁和玉米油。
步骤11/34 点击查看大图
再将过筛的面粉倒入。
步骤12/34 点击查看大图
再加入分离的蛋黄。
步骤13/34 点击查看大图
蛋黄糊和好了，光滑有流动性。
步骤14/34 点击查看大图
分离的蛋白打发。
步骤15/34 点击查看大图
分次加入砂糖打发。
步骤16/34 点击查看大图
打至打蛋器提起蛋白有小尖角。
步骤17/34 点击查看大图
将打发后的蛋白分三次和入蛋黄糊。
步骤18/34 点击查看大图
第一次合匀后再放三分之一蛋白糊进蛋黄糊。再将最后三分之一和匀。
步骤19/34 点击查看大图
最后蛋糕糊也是光滑细腻的。
步骤20/34 点击查看大图
摆好橙片在油布上，从20厘米高度倒入蛋糕糊。
步骤21/34 点击查看大图
模具振几下，振掉气泡。放入烤箱上下火170度中层20分钟。
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出烤箱。
步骤23/34 点击查看大图
蛋糕面上垫上油纸。
步骤24/34 点击查看大图
翻面在凉架上冷一会儿。
步骤25/34 点击查看大图
不用等完全冷，脱掉油布。
步骤26/34 点击查看大图
漂亮的毛巾面。
步骤27/34 点击查看大图
脱了油布之后盖上油纸防止蛋糕变干。等会也用油纸包裹蛋糕卷。
步骤28/34 点击查看大图
这时开始打发奶油。
步骤29/34 点击查看大图
夹心的奶油九分发就可以了。
步骤30/34 点击查看大图
均匀得抹在蛋糕里层。
步骤31/34 点击查看大图
借助擀面杖卷起蛋糕卷。
步骤32/34 点击查看大图
继续卷。
步骤33/34 点击查看大图
包好油纸后，放入冰箱定型2小时。
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切块即可。

小贴士

1.我做的是两个28×28，但是方子是一个的量，注意一下。2.硅胶垫和油布我都试了一下，觉得油布更好用一点，毛巾面很漂亮。3.煮橙子有损耗，虽然一个蛋糕只用5片，但是可以多准备一下备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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