大人小孩都爱的海苔肉松【无面包机无厨师机版】
上次做小贝,经受了159元/千克的松肉的打击,好吃是好吃,就是太贵了!还是自己亲自动手,丰衣足食吧~
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步骤1/17
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准备食材。料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、胡椒、味精我没拍出来
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步骤2/17
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肉洗干净,顺着纹路切开。我这个如果斜过来有点短,所以干脆切了厚一点
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步骤3/17
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热油锅,放入姜片,小葱。
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步骤4/17
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放肉炒一下
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步骤5/17
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加水,大水煮开后撇去浮沫
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步骤6/17
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加花椒,香叶
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步骤7/17
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加入适量料酒,生抽,老抽,耗油,盐,糖,胡椒。转小火煮至肉烂,大约需要40-60分钟。出锅前放点味精
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步骤8/17
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我弟是个急性子,里面熟了之后就把肉拿出来一块块擀了,大概煮了30分钟,筷子用点力也能戳个洞
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步骤9/17
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擀完后放个大盆里,我这个做烘焙的盆真是万能的~
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步骤10/17
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这一步真的工程量浩大,顺着肉的纤维把它们撕下来,我和我弟整整撕了50分钟。估计煮烂一点会好撕一些!
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步骤11/17
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放到电磁炉锅里翻炒,开60-80度,不能大火。
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步骤12/17
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一个人炒一个人用手搓,虽然一开始我很想戴手套,后面还是放弃了。因为摩擦力不够!注意:一定要快点搓,不要歇,上下左右用力搓圈圈,干了就搓不了了!
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步骤13/17
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大概搓了二十来分钟,差不多了,就用打蛋器搅和搅和,炒到肉松干了,中间别停,一直小火。用手捏一捏,干了就别再炒了。锅底有小碎绒的话差不多就是干了
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步骤14/17
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海苔揉碎放入,再稍微炒一下,关火
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步骤15/17
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完成,一部分用来做海苔肉松小贝
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步骤16/17
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小贝我在前面有教程~
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最后一步
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剩余的密封装好,也要尽快吃完哦。
撕小纤维的时候尽量细一点,是个细致无聊的活儿。放在锅里炒的时候要手搓,这样肉松才会卷起来,虽然不是很烫,但是还是要注意哦,速度也要跟上~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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