超详细三元及第披萨饼

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妞高考前的每一顿都做得很用心。以前做披萨很将就随意，尤其是饼底，随心揉个面团铺上就算数。这次讲究了一下，配比参照吐司、烤时注意位置。果然好评满满，脆软兼得。从烤箱拿出来时，妞说，母后大人，这做个饼都要和高考搭上边嘛！您不是想寓意三元及第嘛！从开始吃到饭后一直被表扬的饼底，太优秀了，必须记录分享。

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1小时以上

饼底

、

高筋面粉 150克

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水 80克

、

酵母粉 2-3克

、

黄油 10克

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糖一小勺

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盐一小撮

、

馅料

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虾仁十个

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龙虾丸、牛肉丸各三四个

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杂蔬粒两小把

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红椒一个

、

马苏里拉奶酪三小把

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酱料

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西红柿两个

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洋葱半个

、

大蒜籽四五瓣

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披萨草一大勺

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黄油 8克

、

食用油 15克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料全家福，少了灵魂一一马苏里拉奶酪，还在冰箱里。
步骤2/19 点击查看大图
水放微波炉里转热，加入发酵粉，搅拌至完全融化。
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那么一点面还是用上了厨师机。懒人一枚。面粉和发酵粉水混合。先2档搅成絮状后换4档。
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5分钟后面团成型，加入软化的黄油。
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搅到拉出膜来就可以了。放在温暖处发酵。我身边就是最温暖的地方，炒酱料和馅料时放在灶台边好了，看着面团一点点成长，真的很幸福。
步骤6/19 点击查看大图
发酵的时候来准备酱料。家里居然没有番茄酱，还好有两个番茄，用开水烫一下，撕去皮。
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油锅煸香蒜泥、洋葱碎，加入切碎的番茄和披萨草。
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加盐，熬至不能流动。加黄油关火。酱料就好了。
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作为馅料的蔬菜和虾仁，用平底锅烘干水分。以免在披萨饼烘制过程中出水，影响口感，这个很关键。我的面团又大一点了。
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等面团发酵至两倍大就可以了。
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烤盘抹上油，面团捏去气泡，用手在烤盘里按出圆形。厚薄自己掌握。用叉子插上孔，以免烤时鼓泡，影响造型。
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铺上酱料。
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撒上灵魂一一马苏里拉奶酪。留一小撮备用。
步骤14/19 点击查看大图
把好吃的都铺上吧。这些料已经比外面的料足多了，但是还会有很多贪心的人，其实料太多，一个容易出水，另一个口感也并不好。你实在想放很多料，那我劝你炒炒吃，不要做pizza了。我们馋pizza馋的不是它的身子，其实是知识，芝士要多放一点。
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烤箱预热220度。我喜欢先放在中下层烤十五钟，这是饼底脆软兼得的关键。
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15分钟后撒上剩下的那一小撮芝士，烤5分钟就可以出炉了。
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配上半根胡萝卜加两个苹果，加一杯水和少许蜂蜜打成的果蔬汁，三个人的晚餐就解决啦！
步骤18/19 点击查看大图
因为讲究，所以这次的饼底真的很好吃。
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知识满满的样子，怎能不三元及第呢！其实一开始做的时候就想着一个人一个丸子而已，没想那么多。突然被妞起了这样一个名字，吃的真是满心欢喜。