超爱酥脆可口梅干菜肉饼

浏览 1.2万 · 收藏 44

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有没有跟我一样特别喜欢吃街边的梅干菜扣肉饼，疫情期间吃不到了，那么我们动手，食材便宜，也能做出外面酥脆的口感，一点不比外面的差！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉（面团） 400克

、

酵母（面团） 3克

、

水（面团）适量

、

食用油（面团） 15克

、

猪肉（馅料） 250克

、

小葱（馅料） 2根

、

梅干菜（馅料）若干

、

老抽（馅料） 8克

、

料酒（馅料） 15克

、

生抽（馅料） 10克

、

糖（馅料） 3克

、

盐（馅料） 5克

、

孜然粉（馅料）若干

、

胡椒粉（馅料）若干

、

姜（馅料） 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干面粉分次倒入少量水揉面，将面团和成较软的面团，与包子面团相同。要注意和的软哦！常温发酵3个小时，发酵至2倍大。发酵完的面团呈蜂窝状很柔软。
步骤2/7 点击查看大图
将发酵好的面团揉几下后分成6个等大小的小剂子，用食用油抹匀盖上保鲜膜松弛20分钟，是面团更有延展性，我这边是分了六份，一个烤箱放两个饼，也可分成八个，按更薄，也适合的。
步骤3/7 点击查看大图
下面松弛面团的时间刚好可以用来和调馅，所有馅料的材料拌匀，由于调味料部分只是大概估算，我口味比较淡，喜欢重口味的也可以像平时调包子馅一样根据自己口味进行调整。
步骤4/7 点击查看大图
面团松弛时间到了可以开始包了。包面团之前先烤箱预热210-220度10分钟。开始包了，用手将面团按扁，放入肉馅，像包团子包子一样，将内馅均匀的裹在里面，记的均匀哦，不均匀后面按的时候很容易把馅全部露出来哈。
步骤5/7 点击查看大图
将烤盘上面铺上油纸，将面团放在盘子上用手按扁，并不断用手指部分调整将面团均匀的按薄，按成如图薄薄的饼状。预热完成后将它放进烤箱中层18分钟，在烤制过程中记得关注饼的颜色，烤制金黄就可以啦，别糊啦！不同烤箱脾气不同，时间可以稍作调整。我的烤箱太小面团太大，所以只能一次俩了
步骤6/7 点击查看大图
烤制完成后出炉啦！将饼放在烤架上稍微晾凉点，不烫手就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
掰开看一下，超级酥脆，饼渣掉落，那种感觉超级爽的，一口一个脆，完全不输外面，超高性价比在家做，想吃可以随时搞一点，岂不爽？不说了，我开吃了，两块下肚又开始下一锅，家里人都说好吃，成就感十足！