芋头炸（闽南小食）的做法

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芋头炸（闽南小食）

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荔浦芋头，可以制作出很多小食，闽南芋头炸是儿时就喜欢的家乡味，外表酥脆，里面绵软～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

芋头 400g

、

水 50g

、

白砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
荔浦芋头放盘子里，蒸锅隔水蒸熟，筷子可以插入就是熟了……然后，取出捣烂，我是用厨师机K浆搅拌捣烂，没有机器的，可以借助擀面皮的棍子，或者手套套手，用手捏碎……
步骤2/6 点击查看大图
接着，加入白砂糖，糯米粉，水，混合搅拌均匀……
步骤3/6 点击查看大图
这是混合好的芋泥……易成型，不粘手，如果粘手，说明水份太多，可再适量加点糯米粉调节……
步骤4/6 点击查看大图
用手取出适量芋泥，搓成圆形……
步骤5/6 点击查看大图
油温7成热，下锅炸芋头圆子，全程中火，以防圆子爆浆，不用担心生熟问题，因为芋头已经是蒸熟过的了，期间翻动，使其均匀受热，炸至金黄色，即可出锅……
最后一步点击查看大图
装盘动筷吧……

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

白砂糖的分量，可依据个人口味适当调节～还可在中间包馅儿，比如豆沙，芝麻馅儿，花生馅儿，都可以～也可以把这个方子当成馅儿，用春卷皮卷起，再炸～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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