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翠花！上大骨头炖酸菜的做法

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翠花！上大骨头炖酸菜

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太有东北特色的一道菜了，我在东北待过几年，东北菜熨贴了我的胃，犹记得冬天的时候，小餐馆门口简易灶台上铁锅里永远翻滚的大骨头酸菜。久煮的酸菜并不烂，酸酸的刺激着味蕾！越吃越香！回北京馋了就自己炖上一锅！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脊骨 500g

、

酸菜 500g

、

花椒 20粒

、

大料 2个

、

辣椒 3个

、

香叶 3片

、

茴香粒 20粒

、

食用盐 30克

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
脊骨洗净冷水下锅
步骤2/15 点击查看大图
放料酒
步骤3/15 点击查看大图
放姜片煮开撇出浮沫给脊骨焯个水捞出
步骤4/15 点击查看大图
另准备香叶、花椒粒、辣椒、姜片、大料、茴香粒
步骤5/15 点击查看大图
另起锅放热水，放入所有调料
步骤6/15 点击查看大图
放料酒一圈
步骤7/15 点击查看大图
焯好水的脊骨放入锅中大火煮开
步骤8/15 点击查看大图
放入一勺盐后中小火炖半小时
步骤9/15 点击查看大图
炖脊骨期间把酸菜洗净切丝。
步骤10/15 点击查看大图
半小时后炖的脊骨
步骤11/15 点击查看大图
另起锅烧热放油下葱末姜片爆香
步骤12/15 点击查看大图
把酸菜丝放进去翻炒一分钟
步骤13/15 点击查看大图
炒好的酸菜倒入脊骨汤锅内
步骤14/15 点击查看大图
锅中加满水，中火开炖，时间大概1小时，越炖越入味。别怕，酸菜不会炖烂的。
最后一步点击查看大图
炖好的酸菜真是吃不够

小贴士

建议脊骨炖煮至6分熟后放酸菜继续一起炖，炖到脊骨11分熟，哈哈哈，滋味满满，吃不了剩下第二顿热了依然特别好，酸酸香香的贼开胃！酸菜汤也喝一口！销魂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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