麻辣鲜香耙泥鳅
说起泥鳅,什么干煸泥鳅、酸菜泥鳅等等,我最爱的还是香辣十足的耙泥鳅。加点配菜在里面,超级下饭哦。下面,跟我一起学做这道菜吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
宰杀好的泥鳅清洗干净,沥干水份,加入少许料酒去腥。
-
步骤2/15
点击查看大图
将老姜、泡姜、泡辣椒切末,大蒜去皮备用。
-
步骤3/15
点击查看大图
二荆条洗净后切小段备用。
-
步骤4/15
点击查看大图
干辣椒剪成段,干花椒等备用。
-
步骤5/15
点击查看大图
准备调料。
-
步骤6/15
点击查看大图
豆瓣酱备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
锅中下入食用油,我这里用的菜籽油。
-
步骤8/15
点击查看大图
油温七成热下去泥鳅,中火慢炸一下,这样做泥鳅不会炸干,而且会去腥增香。
-
步骤9/15
点击查看大图
过油炸好的泥鳅捞出备用。
-
步骤10/15
点击查看大图
将就炸泥鳅的油,下入泡姜泡辣椒碎和老姜碎、大蒜,翻炒出香味后下入豆瓣酱,继续炒一下后下入干辣椒段、青花椒。炒出香味后加入少许水,同时加入老抽、生抽、食盐、蚝油,口味自己增减。
-
步骤11/15
点击查看大图
料开锅后熬一分钟后,加入姬菇、青笋,大火烧开后转中小火住五分钟入味。
-
步骤12/15
点击查看大图
看到姬菇略微变色变软后下入泥鳅,继续煮10-15分钟至泥鳅软烂。
-
步骤13/15
点击查看大图
待用筷子夹泥鳅能比较轻易夹断肉就放入二荆条和藤椒油,翻炒一下,之后倒入适量水淀粉,略微浓稠一下汤汁,让汤汁更好的包括在食材上。(水淀粉量自己掌握,我干淀粉大概1茶匙左右,然后加了少许水调匀)。待汤汁略微浓郁后即可出锅。
-
步骤14/15
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.泥鳅一定要先加入料酒码一下,之后稍微过油炸一下,这样做去腥。
2.如果要放配菜的话,就尽量配菜先下锅煮一下后再下泥鳅,方便配菜入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
麻辣鲜香耙泥鳅的其他做法
麻辣鲜香耙泥鳅的相关分类
麻辣鲜香耙泥鳅的相关推荐
-
红烧鲫鱼#家乡菜#
16669516人看过 -
泥鳅
36109人看过 -
情人节给Ta做一碗嫩滑的虾仁蒸蛋
379938人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
518465人看过 -
软糯香辣的芋儿烧鸡
646346人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73204848人看过 -
快手糖醋排骨
2617365人看过 -
香辣蟹
8255756人看过 -
麻辣泥鳅
9206人看过 -
家常烧鲫鱼
4505406人看过 -
#LG御见美好食光#家庭版芋儿烧鸡
147348人看过 -
家常下饭菜~啤酒鸭
74195人看过