颜值担当的飓风瑞士卷
这么好看的瑞士卷,你确定不做一个吗?
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步骤1/16
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1、烤盘刷薄薄一层油铺好烘焙纸,预热烤箱160°。
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步骤2/16
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2、准备材料。
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步骤3/16
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3、材料①中除了蛋糕粉以外全部混合均匀。
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步骤4/16
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4、用面粉筛在上一步混合好的蛋黄液中筛入材料①中的低粉,轻轻画之字混合均匀,备用。
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步骤5/16
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5、用打蛋器混合材料②中的部分,这里的糖分3次加入后打发蛋白。蛋白不要打的太硬,卷的时候会裂噢。
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步骤6/16
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6、将打好的蛋白霜分3次混合到刚才第4步中的蛋黄液里,每一次放入蛋白霜之后都要翻拌均匀,注意翻拌的时候轻一点。然后将蛋糊分成2份备用。
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步骤7/16
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7、混合材料③,将温牛奶和可可粉搅拌均匀成可可酱。
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步骤8/16
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8、可可酱倒入其中一份第6步中的其中一份蛋糊中翻拌均匀。
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步骤9/16
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9、翻拌好的原味蛋糊和可可蛋糊,可可蛋糊装入裱花袋。
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步骤10/16
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10、先倒入刚才预留的白色蛋糕糊,然后再上面挤入刚才的可可蛋糕糊。纹路的制作:(不知道为啥步骤图里只能传图片,不能传视频。)大致就是按照用裱花袋挤蛋糊那样子弓字形那样子挨着画,横向一遍,竖向一遍。
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步骤11/16
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蛋糊这样子画!!
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步骤12/16
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11、以上步骤全部做完之后将烤盘入烤箱160°烤25分钟。
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步骤13/16
12、烤蛋糕的时候可以制作巧克力甘纳许,材料④中的淡奶油稍微加热,巧克力掰小块放进去,用硅胶铲慢慢搅匀,这里要注意的就是淡奶油温度千万不能太高了,不然巧克力会油水分离,做出来的甘纳许应该是很顺滑的那种。我用的是之前剩下的甘纳许,所以没有拍图。
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步骤14/16
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13、将烤好的蛋糕胚取出撕掉烘焙纸,均匀的抹上巧克力甘纳许。
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步骤15/16
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14、抹好巧克力甘纳许之后卷起来,放入冰箱冷藏40分钟。
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最后一步
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15、切片,见证颜值的时刻到了,超级好看有没有!!!
这个菜谱是我从油管上看到的,我自己稍微做了一些调整,减少了糖的用量。
我自己做的时候蛋黄部分的油和糖不放也试过,做出来也是成功的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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