杂酱帽子卤米线
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所为帽子”,昆明叫“罩帽”,即决定一碗米线味道的主料,如焖肉、肥肠、鸡肉杂酱等,因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧制出来,米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方,形似给米线戴了一顶“帽子”,故名“帽子米线”。 带鲜汤的是帽子鲜汤米线,不带汤的则是帽子卤米线。 “云南小吃十八怪,帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
肉酱部分
、
猪肉
250克
、
昭通酱
200克
、
白糖
10g
、
料酒
适量
、
菜籽油
适量
、
米线部分
、
米线
2斤
、
韭菜
1把
、
香菜
2根
、
糖
适量
、
生抽
适量
、
甜酱油
适量
、
蒜
2瓣
、
蚝油
适量
、
芝麻油
1勺
、
油辣椒
适量
、
盐
适量
、
香椿
适量
烹饪步骤
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-04-18
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