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无油红烧肉的做法

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无油红烧肉

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外面吃一小份坛肉18块，而且只有零星五六块肉。周末啦，来做一顿红烧肉解解馋吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

姜 6片

、

八角 1个

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

生抽 2勺

、

蚝油 3勺

、

冰糖 6颗

、

老抽 1/2勺

、

蒜瓣 3个

、

山楂片 5片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉切块冷水入锅，加姜片2片焯水。
步骤2/16 点击查看大图
水开后烧两分钟，撇去浮末，控干备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅里不放油把五花肉放入不粘锅中小火煎至两面金黄，将肥肉部分的油脂煎出。
步骤4/16 点击查看大图
煎成这样就可以啦！
步骤5/16 点击查看大图
加入料酒翻炒均匀。
步骤6/16 点击查看大图
加入生抽翻炒均匀上色。
步骤7/16 点击查看大图
加入耗油翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入少许老抽上色。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒均匀后颜色大概是这样的。
步骤10/16 点击查看大图
加入开水没过肉块，加冰糖少许。
步骤11/16 点击查看大图
加入蒜瓣和姜片。
步骤12/16 点击查看大图
加入桂皮(注意不要加多，把桂皮掰开用可以更好激发香味)
步骤13/16 点击查看大图
加入香叶和八角(八角掰开，激发香味)
步骤14/16 点击查看大图
然后转移到砂锅小火焖60分钟。(新买的砂锅，很喜欢哒)
步骤15/16 点击查看大图
时间到，汤也快没啦，看看这个色泽，满屋飘香。我家口味比较淡，不需要加盐正好，如果口味重的可以加一些盐。
最后一步点击查看大图
无油版的红烧肉就做好啦！肉肉入口即化，搭配米饭真的太满足了！

小贴士

炖煮时如果中途需要加水尽量加开水哦，不然肉肉突然碰到凉水肉质会变紧，入口即化的口感就没有啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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