重庆小面必备-耙豌豆
吃过重庆小面的都知道，“老板，来二两豌豆面……”、“老板，二两干溜豌杂”……。今天就教你如何做好正宗耙豌豆！
-
步骤1/6
点击查看大图
干豌豆用温水泡发一晚上，水中加入1-2克食用小苏打。比例大概一斤豌豆1-2克食用小苏打。
-
步骤2/6
点击查看大图
第二天，泡好的豌豆充分淘洗干净后倒入高压锅，锅中加入莫过豌豆2-3厘米的水，同时放一小勺猪肉和少许食用盐。加盖大火上汽后压10-15分钟。（我这里压了15分钟，先压十分钟关火冷却后打开检查，如果不够耙再继续压5分钟）。
-
步骤3/6
点击查看大图
成品，颗颗翻沙。吃不完的就把干的舀出来@冷却后分成几份装袋放入急冻室，吃的时候拿出来隔水蒸热就可以了，炖汤里面下入也是超级美味。（我后面有豌豆炖猪蹄的详细菜谱，欢迎学做）
-
步骤4/6
点击查看大图
成品。
-
步骤5/6
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.温水泡发，水中加入少许食用小苏打，目的：让豌豆更容易压耙。
2.次日淘洗干净后下锅时加入一小勺猪油，目的：增加软糯的口感，使豌豆入口更加顺滑。
3.泡豌豆的水一定要倒了并淘洗干净，不然一股小苏打味道，严重影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
重庆小面必备的相关分类
重庆小面必备的相关推荐
-
无敌下饭的烂肉耙豌豆
3529人看过 -
豌杂面丨香糯入味
1370708人看过 -
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
804090人看过 -
我家的杂酱面～教你炒杂酱
5377496人看过 -
#童年不同样，美食有花样#土豆丝饼
19649182人看过 -
#夏日餐桌降温企划#凉拌内脂豆腐----3分钟菜谱
166676人看过 -
立夏，来碗豌豆饭，开始我们的盛夏时节吧。
1555000人看过 -
黑椒牛肉粒
890459人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
681769人看过 -
土豆炖牛肉
21516325人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
982013人看过 -
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜
19674573人看过
