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山芋馅奶黄包的做法

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山芋馅奶黄包

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山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 300克

、

酵母 3g

、

牛奶适量

、

白糖 10g

、

奶黄馅料:

、

山芋 2个

、

椰子汁 50g

、

白糖 30g

、

奶油奶酪 10克

、

全脂奶粉 30g

、

黄油 30克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
山芋洗净蒸熟，剥皮后用工具碾碎。加入奶黄馅料其他用料，搅拌均匀。放锅内，边搅拌边加热，淀粉不够可视情况添加，至可成型。
步骤2/5 点击查看大图
牛奶稍微加热，可喝下不烫嘴即可。将酵母放入搅拌，过2分钟放入中筋粉内。加糖揉至光滑面团，面团可适当软一些，视情况添加牛奶或水。放温暖处发酵1小时，至内部有蜂窝状。拿出揉过，再次发酵20分钟，拿出再揉至光滑。我里面加了麦汁，所以看上去有点绿色。
步骤3/5 点击查看大图
将面团搓至长条，切成40克左右的剂子(可随习惯调整大小)，擀成圆型，将奶黄馅料适量包入，等待20分钟放入蒸锅，冷水蒸。待水开后十分钟即可关火，等2分钟可以掀开锅盖。
步骤4/5 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
我用的是红心的山芋，如用黄心的山芋，颜色更像奶黄色。这个奶黄包奶香浓郁，口感细腻，加入黄油已经吃不出山芋的味道，非常像用吉士粉做的奶黄包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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