花椒芽肉末米粉
春天可以摘花椒芽,除了裹面糊油炸和摊鸡蛋,再试试其他的做法
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步骤1/10
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院子里有棵花椒树,每年这时候都可以掐花椒芽,要小心翼翼,因为花椒树的刺扎人是真疼啊。以往都是拿来裹面糊油炸,或者摊鸡蛋,这次试试拿来炒肉末,花椒芽就是花椒的味道。
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步骤2/10
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江西米粉一斤(四人份),有时间就提前两个小时用清水泡软,没时间就直接煮。
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步骤3/10
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锅里两勺油烧热,下一两肉馅和姜末炒到变色。
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步骤4/10
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下一把洗净的花椒芽。没花椒芽就放一小勺花椒面或者五香粉。
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步骤5/10
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翻炒均匀,加入三勺生抽两勺老抽一勺蚝油少许白胡椒粉。
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步骤6/10
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再加入两根切碎的青蒜,没青蒜就用两瓣蒜泥。
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步骤7/10
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加半锅水烧开,煮五分钟。出锅前加少许鸡精,如果觉得淡就再加一勺盐。
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步骤8/10
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另置一口锅,多加水烧开,下泡好的米粉大火煮到再开锅就捞出,不要煮久了。
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步骤9/10
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舀上煮好的肉末花椒芽汤,配菜有什么放什么吧,我放了姥爷刚炸好的黄豆,也可以放些榨菜碎。
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最后一步
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我又去掐了点花椒芽放上,撒上香葱和青蒜碎,热腾腾香浓的肉末花椒芽汤米粉就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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