原味蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

纯牛奶 50克

、

低筋面粉 60克

、

糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
在有蛋黄的容器中加入牛奶,玉米油。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄液中筛入低筋粉，用画Z字的方式搅拌，不要画圈搅拌，防止面糊起筋。（一定要过筛，防止搅拌过程中出现面粉丁）
步骤5/13 点击查看大图
烤箱上下火150°烤箱预热十分钟。在烤箱预热的过程中打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大气泡加入1/3糖，继续打发至大气泡消失再加入1/3糖，打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖，直至出现明显纹路，低速打发1-2分钟出现弯弯小尖角结束。
步骤6/13 点击查看大图
取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，以翻拌的方式拌匀，再倒回2/3的蛋清中同样以翻拌的方式混合均匀，手速稍快些，防止消泡。
步骤7/13 点击查看大图
把混合好的面糊倒入烤盘中（28×28或烤箱自带的烤盘都行）用刮刀刮平整，整理好后放入预热好的烤箱内上下火150°中层烘烤35分钟。
步骤8/13 点击查看大图
把烤好的蛋糕带烤盘摔一下震出热气，倒扣在晾网上撕下油纸，然后蛋糕翻至正面冲上。
步骤9/13 点击查看大图
把油纸盖在蛋糕上。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕放至温热时翻面切去四边。
步骤11/13 点击查看大图
卷成蛋糕卷。
步骤12/13 点击查看大图
等份切好。
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原味蛋糕卷完工✌