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红烧黑鱼的做法

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红烧黑鱼

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烧鱼可以加一点大葱或者洋葱，还可以加一些豆腐，就成豆腐鱼了ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼（1斤多点） 1条

、

大蒜 8瓣

、

泡椒 14个

、

泡姜 1块

、

花椒 20粒

、

花椒油适量

、

红油郫县豆瓣酱适量

、

盐适量

、

油适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑仔，洗净，切小坨，放一点盐，用手抓均匀。备用。
步骤2/8 点击查看大图
大蒜去皮洗净切成小块，泡椒切丁，泡姜切成小片，花椒放入碗里，备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。
步骤4/8 点击查看大图
放入豆瓣酱，用锅铲画圈试搅拌，搅拌均匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
倒入泡椒、泡姜、大蒜和花椒，翻炒几下，倒入花椒油、白糖和料酒，翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
锅里加一点清水（鱼倒进去，刚好把鱼淹着），水烧开后，中小火，大概熬3分钟。
步骤7/8 点击查看大图
倒入黑鱼，放一点盐（放盐前，可以尝一尝汤的咸淡），只有水一直涨着，开中小火，大概煮10分钟左右（煮的过程中，要用锅铲铲几下，预防糊锅，或者左右转动炒锅），
最后一步点击查看大图
鱼烧成这样后放一点鸡精，锅铲铲均匀，关火起锅。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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