不辣的宫保鸡丁

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两个孩子不能吃辣，做的不辣的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

花生米小半碗

、

黄瓜 1/2根

、

胡萝卜 1/2根

、

葱 1根

、

蒜 4瓣

、

干红椒半个

、

花椒粒适量

、

姜适量

、

【腌料】：

、

生抽 1勺

、

料酒或白酒料2勺或白半勺

、

玉米淀粉 2勺

、

【调料汁用料】：

、

生抽 2勺

、

醋 3勺

、

糖 2勺

、

老抽 1/2勺

、

淀粉 1勺

、

清水 3-4勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把冷冻鸡胸肉缓透透的，切丁，放一勺生抽，两勺淀粉，半勺白酒（没料酒了）抓匀备用
步骤2/8 点击查看大图
事先炸好的花生米，黄瓜胡萝卜切丁，切葱段，蒜碎，姜片，半个辣椒段分两段（做好不辣用来提香），花椒粒放密漏里，配料汁：老抽半勺，淀粉一勺，生抽两勺，糖两勺，醋三勺，水四勺，鸡精盐适量
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，鸡丁炒半熟定型盛出，油沥出来留锅里
步骤4/8 点击查看大图
锅里油再次加热，把密漏里花椒放油里炸香，然后扔掉就可以，这样不会吃到花椒粒
步骤5/8 点击查看大图
然后放葱姜蒜半个辣椒段炒断生，半个辣椒段不会辣，提香用，喜欢吃辣多放辣椒段更香
步骤6/8 点击查看大图
然后放鸡肉黄瓜胡萝卜
步骤7/8 点击查看大图
黄瓜断生放料汁熟花生米炒几下汁浓厚就出锅啦（这里说一下花生米炸法：凉锅放花生米，生油刚没过花生米，最小火慢炸，隔几秒翻动一下，看着快崩皮了关火倒点白酒翻一下，锅里余温继续炸，油温凉差不多花生米沥出凉了放盐，加酒是脆不爱返潮）
最后一步点击查看大图
俩孩子太能吃，一顿一盘