软糯的牛奶慕斯蛋糕(初恋的感觉)

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牛奶慕斯蛋糕的操作简单易学，配方也很简单，口感软糯。春暖花开，有种初恋的感觉。大家一起来试试吧，步骤非常详细，跟着一步步做，你也一定会成功，相信自己！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 155g

、

淡奶油 210克

、

黄油 40克

、

糖 70克

、

吉利丁片 2片(10克)

、

奥利奥饼干(用来做慕斯底，其他饼干也可以) 90克

、

戚风蛋糕模具 6寸的

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好各种食材，饼干是用来做慕斯底的，我用了奥利奥，黑色的底，你也可以用其他饼干，只是我觉得黑白配更亮眼一点。
步骤2/20 点击查看大图
奥利奥饼干中间有夹心，我都刮掉了，因为如果不刮，一会儿碾碎的时候会很黏。当然你们也可以选不带夹心的饼干。
步骤3/20 点击查看大图
把饼干放入保鲜袋里面扎好口，用擀面杖把饼干碾碎。我套了两个保鲜袋，怕擀的时候破了。
步骤4/20 点击查看大图
把碾碎的饼干碎放入盆里，发现有大颗粒的再捏碎。
步骤5/20 点击查看大图
加入融化后的黄油，把饼干碎和黄油搅拌均匀。(黄油可以放碗里，提前隔温水融化)
步骤6/20 点击查看大图
把搅拌均匀的饼干碎放入6寸模具中，用铲子压平压实。
步骤7/20 点击查看大图
这是压平的饼干底。建议压实一点，不然脱模的时候容易碎。
步骤8/20 点击查看大图
吉利丁片用凉水先泡软。
步骤9/20 点击查看大图
将泡软的吉利丁片捞起来放入盆里，然后倒入牛奶。
步骤10/20 点击查看大图
再加入60克白糖
步骤11/20 点击查看大图
隔水(大约50度左右的水)加热，用手动打蛋器把它搅拌均匀。吉利丁片常温下不容易融化，所以要加热。一定要搅拌均匀，直到吉利丁片完全融化，然后把混合液冷却，放一边备用。
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等混合液冷却的时间，我们可以开始打淡奶油了。把淡奶油放入无油无水的盆里，加入10克糖，开始打发。安佳，铁塔，总统这些牌子的淡奶油都比较容易打发，打发时间和室温有关，天气热的时候，可以在打蛋盆下面垫冰，有助于打发。
步骤13/20 点击查看大图
淡奶油打发到6-7成就可以了，奶油有纹路，可以缓缓流动就行了。
步骤14/20 点击查看大图
把冷却后的混合液慢慢倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。记住一定是冷却后倒入，如果太热就倒入，会导致淡奶油油水分离了，切记切记。
步骤15/20 点击查看大图
和淡奶油搅拌均匀后，倒入模具中。(这个时候你可以加一点鲜果粒，例如芒果，草莓，蓝莓什么的，这样就是水果夹心的牛奶慕斯了)。我这个方子没有加水果夹心。因为我觉得，慕斯蛋糕需要冷藏6小时以上，水果放太久了不新鲜了，水果我比较喜欢现切现吃
步骤16/20 点击查看大图
这是全部倒入模具后的慕斯液。
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模具上面扣一个盘子或者封一层保鲜膜放入冰箱上层冷藏6小时。(记得一定是冷藏哦，不是冷冻。我为了方便扣了一个盘子在上面)，这个是我家明天的早餐，所以做慕斯蛋糕我一般晚上做，等第二天一早就可以吃了
步骤18/20 点击查看大图
第二天从冰箱拿出来，用吹风机沿着模具边边用热风吹一圈，(不要吹太久，不然里面会融化)然后轻轻顶一下模具底部就可以脱模了。
步骤19/20 点击查看大图
脱模后，在蛋糕表面放一些水果进行装饰，洒上一点点糖霜，就完成了。
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很细腻软糯，快来试一下吧。