秘!!肥肠这样炒才够味,2斤不够吃,脆嫩又鲜香的芹菜爆炒肥肠
想吃肥肠在家做更放心,洗得干净又卫生,家人吃了都放心。但许多人都说一直做不好,又腥又硬,不够入味;那是因为没有掌握小诀窍,跟我学做,2斤不够吃,比饭店还好吃!男人吃下酒,女人吃下饭,特别好吃! 现在买的肥肠虽然都是被店家处理过的,但也要再仔细清理一番, 把肠子的内部翻过来,去掉里面的油脂,不要去的太干净,留一点油脂吃起来会更香哦。 接着在肥肠上面撒一把面粉,用手进行揉搓,面粉会带走残留在肥肠表面的粘液和杂质,然后用水冲洗2-3遍即可。( 除了用面粉,还可用淀粉)
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步骤1/12
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肥肠洗净后放压力锅中加八角桂皮生姜香叶花椒压15分钟,这样肥肠口感易嚼。
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压好的肥肠切丝,芹菜切段,辣椒切段。
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锅中热油爆香姜蒜
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倒入肥肠加勺料酒翻炒
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步骤5/12
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炒出多余油可盛出,炒至金黄
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步骤6/12
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倒入辣椒芹菜炒至断生
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步骤7/12
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加勺生抽
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步骤8/12
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加勺蚝油
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加适量盐
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步骤10/12
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翻炒均匀即可
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步骤11/12
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巨好吃又下饭
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最后一步
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二斤不够吃,香而不腻。
煮好的肥肠千万不能用冷水冲洗,否则会发硬,嚼不动,用温水冲洗下表面浮末就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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