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自制肉皮冻的做法

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自制肉皮冻

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同事去买菜，买完肉剔下的肉皮说没用要扔掉。我说多浪费啊。说那你拿走吧！于是，就有了这道美味!

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1小时以上

猪肉皮 200克

、

水适量

、

姜 1块

、

大料 3个

、

葱 1根

、

干辣椒面适量

、

盐适量

、

油适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

味精适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

白芝麻适量

、

花椒面适量

、

小米辣 2个

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肉皮用水洗净，凉水入锅水开煮5-10分钟。
步骤2/15 点击查看大图
捞出刮干净油脂及猪毛，用水再搓洗干净，顶刀切丝，越细越好。
步骤3/15 点击查看大图
猪皮丝继续凉水入锅。
步骤4/15 点击查看大图
加入姜片，大葱，大料一起煮40-60分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
煮至肉皮软烂，可以用筷子轻轻夹断。捞出葱姜，大料。
步骤6/15 点击查看大图
倒入碗中，加一点盐搅匀，让自然放凉凝固。
步骤7/15 点击查看大图
这是凝固后的状态。（一般晚上熬好，第二天就可以吃了）
步骤8/15 点击查看大图
凝固好的肉皮冻反着倒出来。
步骤9/15 点击查看大图
切自己喜欢的形状装盘。
步骤10/15 点击查看大图
小米辣顶刀切圈，香菜切段。
步骤11/15 点击查看大图
小碗里入蒜末，干辣椒面，白芝麻，胡椒粉，花椒面。
步骤12/15 点击查看大图
泼热油炝香。
步骤13/15 点击查看大图
加入小米辣，生抽，陈醋，味精，糖搅拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
调好的汁浇在皮冻上。
最后一步点击查看大图
撒上香菜即可。

小贴士

猪皮一定要处理干净油脂，否则不好凝固。煮的时间要把我好，尽量不要太多水，肉皮煮烂就可以了。蘸汁随自己口味制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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