蛋挞❤️（小白的第一次）含塔皮

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只要有耐心就可以做出美味的蛋挞哦～

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1小时以上

塔皮：

、

普通面粉 250克

、

隔水融化的黄油 40g

、

糖 5克

、

盐 2克

、

水 130克

、

黄油 100克

、

大的保鲜袋或者保鲜膜

、

内陷：

、

鸡蛋 3个

、

糖 90克

、

淡奶油 250ml

、

牛奶 250ml

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把250克低筋面粉➕5克糖➕2克盐搅拌均匀。再称出130克矿泉水分批加入搅拌至没有干粉（每天空气的湿度都有变化所以面粉的吸水量也会改变哦！所以一定要分批加入！酌情的增加或减少）
步骤2/26 点击查看大图
加入融化的黄油.可以在干絮时加入比较好揉！
步骤3/26 点击查看大图
揉进所有的黄油，如果感觉揉了好久还是进不去的话可以适量加一些手粉来辅助不能加太多哦然后包上保鲜膜冷藏30分钟
步骤4/26 点击查看大图
这时我们可以拿出保鲜袋如果没有的话有用两片的保鲜膜哦放入100g黄油（我这里放了50g黄油和50g椰子油只要是固态的油都可以）然后用擀面杖擀成长方形放入冷冻15分钟
步骤5/26 点击查看大图
擀成长方形可以抱住黄油即可！
步骤6/26 点击查看大图
左边和右边都叠上去然后旁边封口封好然后用擀面杖敲一会儿为的是黄油和面包能更好的贴合（要轻轻的哦！）
步骤7/26 点击查看大图
旋转90度然后和上一步一样碟起来然后裹上保鲜膜冷冻10-15分钟
步骤8/26 点击查看大图
横着放然后用擀面杖敲打开或者是轻轻的按压开来变成长方形.
步骤9/26 点击查看大图
不用太薄哦！
步骤10/26 点击查看大图
再折成这个样子那擀面杖轻轻敲打打几下放入冰箱10分钟
步骤11/26 点击查看大图
再重复一遍哦冷冻10分钟如果你放了椰子油的话可以减少5分钟因为椰子油不会那么容易化
步骤12/26 点击查看大图
拿出来之后把他擀到很薄很薄
步骤13/26 点击查看大图
然后给他卷起来冷冻5分钟
步骤14/26 点击查看大图
差不多一个指关节
步骤15/26 点击查看大图
做成一个碗的样子
步骤16/26 点击查看大图
磨具涂油哦然后底要薄！用牙签在底部扎孔可以防止鼓起来
步骤17/26 点击查看大图
近照
步骤18/26 点击查看大图
倒入250ml淡奶油➕250ml牛奶➕3颗鸡蛋➕90克糖搅拌均匀一定一定要用滤网过滤一遍！糖不会太多哦
步骤19/26 点击查看大图
八九分满即可哦
步骤20/26 点击查看大图
三星的烤箱：225度20分钟
步骤21/26 点击查看大图
这是20分钟后的样子
步骤22/26 点击查看大图
再250度10分钟上个色
步骤23/26 点击查看大图
成品
步骤24/26 点击查看大图
底部的样子非常好看
步骤25/26 点击查看大图
酥脆到不行！内陷duangduand的和小柯基屁屁一样
最后一步点击查看大图
一共做了17个小蛋挞嘿嘿

小贴士

内馅的味道刚刚好不会太甜，温热的时候最好吃如果有多的蛋挞皮的话可以放在烤盘上平躺然后放上糖做成蝴蝶酥！190度 20分钟有多的蛋挞液可以放入烤碗中烤25分钟225度（还可以放入一下吐司或者蒸好压碎的红薯都非常美味哦！）（tips：要根据自己的烤箱调整哦如果你和我一样还不确定烤箱的脾气的话一定要勤检查他们的状态哦：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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