蚝油藕片
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 藕为莲之一部分,称莲藕。以其色白,称白茎。陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕生熟都可食用,不过我偏好炒藕片,不需要炒太久,去生涩又脆甜,加一点蚝油提鲜调味,就非常好吃了。
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这次直接在超市买的袋装的藕片,就不需要切了,若是买的一大块,切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑)
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准备一点葱花跟水淀粉。
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起锅热油,下葱花炒香。
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下藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。
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下蚝油,两汤匙左右即可。
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步骤6/10
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倒入少许开水,喜欢有点色泽的话,可加入一勺生抽。
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最后倒入水淀粉收汁。
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出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。
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步骤9/10
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成品照
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最后一步
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成品照
1.藕片不要入炒久煮,否则就不脆了。
2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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