减脂必备优质碳水&全麦馒头
这段时间,我一直在减脂。想着不能吃单调的全麦面包片,就买了一袋全麦粉,做了紫薯馅的全麦馒头。 蒸出来以后,我吃了两个,没控制住,太松软了 这是优质的碳水哦,吃起来不怕胖,健康又减脂!
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步骤1/10
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准备1000g面粉,打入三个鸡蛋,倒入10g酵母粉,再倒入74的脱脂牛奶(可换成纯牛奶)
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步骤2/10
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准备250g的水,分次少量加入,用筷子搅拌成面絮,再用手揉搓。注意⚠️水要根据你自己的面粉吸水量而定。
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步骤3/10
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揉成面团,表面光滑就可以了,盖上盖子,放入热水锅上,注意⚠️不能是太烫的水,水温有点热,但不是烫的那种。
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步骤4/10
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准备650g左右的紫薯,削掉皮,放入锅里蒸上30分钟。捣成泥状,再放入40的脱脂牛奶。(不喜欢吃紫薯的,可以换成南瓜和红薯)
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步骤5/10
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面团醒发至一个半小时左右,撕开有蜂窝形状,满是气孔,有原先两倍大即可!
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步骤6/10
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桌子上撒上全麦粉,防止粘,把面团拿出来,来回揉至光滑,把气排出。分成120g的面剂子
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步骤7/10
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用手压成一个圆饼饼,包50g左右的紫薯,像包包子一样,然后再团成圆形。
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步骤8/10
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桌子上倒上黑芝麻,用馒头的顶部去沾上黑芝麻,这样就能沾很多了然后静置10分钟。
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步骤9/10
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锅内水烧开,再把馒头放上去,盖上盖。蒸20分钟后关火,等5分钟之后再开盖。
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最后一步
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松软可口的全麦馒头就可以吃了! 我偷偷吃了两个!还是干吃,没有菜啥的。
注意⚠️蒸盘上一定要刷油或者放蒸布。
⚠️水得根据你买的全麦粉的吸水量放,自己看着放!面粉不一样,吸水量也不一样!
⚠️我1000g的面粉做了13个,我做的馒头偏大,大家可根据自己的需求去调量。
⚠️面团一定要醒发至两倍大,有蜂窝才行。
⚠️关火以后不能立即开盖要等几分钟!
⚠️多做点放冷冻,可以放很久。对于没时间做的,一次性做多点,冷冻就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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