小面包系列——豆沙小面包

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最近喜欢做挤在一起的小面包，第一次做了蜂蜜脆底小面包，昨天做了黄豆粉小面包，今天做了豆沙小面包，感觉挤在一起的小面包特别可爱，吃起来也比较方便，28✖️28的金盘，做无馅小面包可以做25个，做有馅小面包做16个

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1小时以上

面包体

、

高筋面粉 325克

、

水 150克

、

鸡蛋 1个

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白砂糖 40克

、

酵母 5克

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盐 3克

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奶粉 5克

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黄油 30克

、

豆沙馅

、

红小豆 200克

、

水 400克

、

白砂糖 100克

、

玉米油 50克

、

奶粉 20克

、

丘比香甜酱 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把面包体材料除黄油外加入厨师机桶内，先一二档搅打成团，再用四到五档搅打十分钟左右，直至可以拉出厚膜，加入黄油，搅打五分钟，至黄油全部吸收，再搅打几分钟，直至拉出不易破的薄膜即可
步骤2/17 点击查看大图
面团从桶中拿出，团圆，盆里抹油(防粘)，放入面团，将盆放入发酵箱中26摄氏度，湿度85%，发酵一小时二十分钟至二倍大左右
步骤3/17 点击查看大图
发酵的过程中制作红豆馅，先在电饭锅中放入红豆和水，煮饭键煮烂，再放入破壁机中加水打成泥状，最后放入锅中和油，糖，奶粉，酱一起炒，不要炒的太湿或太干(上次炒干了，这次有点湿(≖_≖ ))
步骤4/17 点击查看大图
我炒成这个样子就出锅了，有点湿，可以再炒一炒
步骤5/17 点击查看大图
豆馅取出，覆上保鲜膜以免变干
步骤6/17 点击查看大图
把面团分成16份，约38g每个豆馅每个25g
步骤7/17 点击查看大图
把每个小剂子团圆，光面朝下，用力一些擀成小圆片，包入豆馅
步骤8/17 点击查看大图
金盘里刷油，包好了排在28✖️28的金盘里
步骤9/17 点击查看大图
放入发酵箱38摄氏度，85%湿度，发酵50min
步骤10/17 点击查看大图
烤箱预热10min，将烤盘放入，上火160，下火210烤25min
步骤11/17 点击查看大图
成品图
步骤12/17 点击查看大图
成品图
步骤13/17 点击查看大图
成品图
步骤14/17 点击查看大图
昨天的黄豆粉小面包
步骤15/17 点击查看大图
前天的蜂蜜脆底小面包
步骤16/17 点击查看大图
蜂蜜脆底小面包
最后一步点击查看大图
蜂蜜脆底小面包