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发面千层饼的做法

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发面千层饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

酵母 5g

、

盐 3g

、

水 190g

、

油酥部分

、

油 50g

、

面粉 30g

、

椒盐 30克左右

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把面粉、水、酵母、盐所有材料混合揉成一个光滑的面团放到温暖处发酵
步骤2/17 点击查看大图
面团发酵的时间我们制作油酥，花生油放入锅中烧热晾凉后加入面粉、椒盐、适量的芝麻搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
面团发酵至两倍大
步骤4/17 点击查看大图
擀面杖擀成薄薄的长方形面皮
步骤5/17 点击查看大图
用刷子把做好的油酥摸到面皮上
步骤6/17 点击查看大图
把面皮的两个长边分别割6刀，我做了双倍量两个味道的，这张图片上面摸的是葱油的料。
步骤7/17 点击查看大图
把下面面皮按照箭头方向折叠，上面的往下叠，
步骤8/17 点击查看大图
叠好的面皮沿箭头方向叠到第二排
步骤9/17 点击查看大图
最后形成一个方形的包子
步骤10/17 点击查看大图
擀面杖稍微擀薄一些，不要太用力擀不然分层不明显
步骤11/17 点击查看大图
擀好的饼表面喷水洒上芝麻放到蒸锅里醒发30分钟
步骤12/17 点击查看大图
冷水上屉上气后蒸15分钟
步骤13/17 点击查看大图
蒸好的千层饼稍微放凉
步骤14/17 点击查看大图
锅中刷入底油
步骤15/17 点击查看大图
小火煎至两面金黄
步骤16/17 点击查看大图
切开切口层次分明，外酥里软
最后一步点击查看大图
双倍的量，做了一份椒盐的一份葱花的，味道都好吃！

小贴士

面粉品牌不同水量酌情添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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