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小米辣爆炒泥鳅的做法

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小米辣爆炒泥鳅

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一盘辣到头皮发痒的泥鳅一碗白米饭无限续杯的啤酒开吃～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

泥鳅一斤

、

蒜苗 1根

、

小米辣大量

、

大蒜 3瓣

、

姜丝大量

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

糖 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的泥鳅清洗干净沥干水，放两勺盐抓匀腌制15分钟，让泥鳅身上滑滑脏脏的粘液去掉，此时泥鳅会跳动得很厉害，用重物压住防止跳出来
步骤2/9 点击查看大图
15分钟过后，把泥鳅冲洗干净，沥干水备用
步骤3/9 点击查看大图
热油锅，大火烧热至冒烟，油稍微多点
步骤4/9 点击查看大图
倒入泥鳅干煸，刚倒下泥鳅会跳动，注意一倒下去立刻盖上锅盖1分钟，让他慢慢死去～哈哈哈哈
步骤5/9 点击查看大图
然后打开锅盖煸炒～煸炒至两面金黄如图
步骤6/9 点击查看大图
把小米辣姜丝蒜放进去继续煸炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
炒至闻到辣味加入料酒生抽老抽盐糖继续炒
步骤8/9 点击查看大图
炒至收汁差不多加入鸡精和蒜苗，翻炒均匀，炒至2分钟即可关火起锅
最后一步点击查看大图
装盘，开吃～

小贴士

泥鳅最好选小一点的，煮起来好入味，另外怕辣的朋友可以少放点小米辣，喜欢吃辣的建议你往死里放～哈哈哈哈，辣得过瘾才好吃！记住姜一定要多哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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