素食 广式白灼菜心 如何做得翠绿爽脆清香
纯素：不含五辛 广式各种白灼青菜，看起来制作简单，但往往很多人自己做，无论卖相还是口感都与在饭店吃的差很多。 其实只要掌握几个细节就可以了！
-
步骤1/5
点击查看大图
菜心洗净，头部切十字，更容易煮熟，避免焯水时菜梗没熟，菜叶已经煮老。
-
步骤2/5
点击查看大图
锅里煮开水，倒入油，加两小勺盐，一小勺糖，放入菜心焯熟捞起沥干水，放碟。这里要注意三个细节：油一定要多放，一定要多，一定要多。不要担心油腻和不健康，油在水里的温度只有100度不会有致癌物质，而且大部分都是随水倒掉的，但油不够会很柴，口感差又不好看。还有焯青菜要分批少量焯，不要图方便全倒进去，水的温度一下降得太多，那变了煮不是灼，菜会在水重新加热的过程中把味道都煮走了。很多人做这道菜，菜不够翠绿就是这里做错了。最后，保持大火，菜放入锅后待水沸后15秒左右，马上捞起，这样吃起来才爽脆有菜味。
-
步骤3/5
点击查看大图
热锅热油，倒入生抽、素蚝油，关火，温度不要太高，不然酱汁会有焦臭味。蚝油不是素，素蚝油淘宝上有，没动物成份
-
步骤4/5
点击查看大图
均匀淋在菜心上
-
最后一步
点击查看大图
完成，是不是很翠绿。
1.灼菜时，油要多放
2.分批少量灼水，记得要补油。
3.不要灼太久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-17
白灼菜心的相关分类
白灼菜心的相关推荐
-
茄汁鱼（家常）
5255971人看过 -
空气炸锅烤馍
148875人看过 -
千张糯米烧
28950人看过 -
醋溜白菜
7126369人看过 -
八宝糯米千张包
8556人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#黄瓜炒鸡蛋
6187124人看过 -
#时令蔬菜最养人#凉拌莴笋
144651人看过 -
烤馍片
413534人看过 -
#春季食材大比拼#白灼菜心
5381214人看过 -
低脂香烤鸡胸肉(空气炸锅)
18902人看过 -
黄瓜炒鸡蛋#夏日吃货嘉年华#
118993人看过 -
蒸茼蒿（蒸菜）
370471人看过
