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辣炒花甲

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斑马Zeb

蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 这道辣炒花甲，完全还原了街边大排档的味道，是一道非常不错的下酒菜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   掌勺(高级)
花甲 1500克
、
芹菜 4根
、
二荆条 5根
、
小米辣 5个
、
香菜 1把
、
大葱 1根
、
干辣椒丝 50g
、
干花椒 50粒
、
八角 2个
、
姜 1块
、
蒜 5瓣
、
韩式蒜蓉辣酱 1勺
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
老干妈 1勺
、
料酒 适量
、
胡椒粉 适量
、
藤椒油 适量
、
生抽 3勺
、
水淀粉 适量
、
醋 少许
、
白砂糖 3克
、
鸡精味精 适量
烹饪步骤
小贴士

要诀1：花甲焯好过凉水，既能冲去杂质，也能保持肉质鲜嫩。 要诀2：蒜蓉辣酱。 要诀3：烹饪的过程一定要快！我也没有用猛火灶，一样锅气足！油温要拿够！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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