酒酿桃花羹|手搓冰粉
桃花已落, 春亦将去。 惜春, 做碗酒酿桃花羹, 如此不负好春光。 酒酿桃花羹,又叫手搓冰粉。冰粉,顾名思义,除了在春季可吃外,在夏季也是必吃佳品。一口入嘴,冰冰凉凉,真真惬意啊! 趁这个夏季还没到来,赶紧学会吧。
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步骤1/16
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准备4个新鲜干净的大桃。削下桃子皮并备用。
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步骤2/16
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起锅,放入桃皮,并倒入1L矿泉水,等待煮沸。
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步骤3/16
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煮沸后,再等待几分钟,煮至桃皮褪去颜色,关火。
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步骤4/16
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桃皮水出锅并倒入较大的容器里。放置冷却,备用。
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步骤5/16
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取3g石灰放入碗里,并倒入100ml的水。
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步骤6/16
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搅拌均匀。静置备用,使石灰沉淀于碗底,约半小时。
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步骤7/16
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取25g冰粉籽放入纱布袋里。
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步骤8/16
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如图所示,把袋口扎紧,防止冰粉籽漏出。
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步骤9/16
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桃皮水冷却好后,手洗干净,把装有冰粉籽的布袋浸入桃皮水中,并在水中反复揉搓。搓至约5分钟,直至感觉布袋里的冰粉籽没有粘性时,停止揉搓,取出布袋。
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步骤10/16
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石灰沉入碗底后,过滤掉石灰,倒出石灰水。
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步骤11/16
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将过滤后的石灰水再倒入桃皮水中。一边倒,一边不停搅拌。
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步骤12/16
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搅拌均匀后再撇出浮沫。
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步骤13/16
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撇完浮沫,接下来就是静置凝固,慢慢等待。
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步骤14/16
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凝固好后,盛出一点放入碗中。
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步骤15/16
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再铺上一点酒酿。
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最后一步
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美美的酒酿桃花羹就做好啦~
桃子建议用表皮颜色较深,吃起来口感较脆的桃。
清水可以选用自来水,但最好还是用矿泉水,据说更容易做成功吧。
容器最好选用大一点的,比如盆之类。方便手能伸进,之后更易揉搓。
用手揉搓冰粉籽时,若有的小伙伴介意,觉得这样不卫生,可以套上一次性薄膜手套来搓。但我建议还是不要用手套,因为我感觉戴上手套搓就没有手感了。
若有的小伙伴发现揉搓时会有大量浮沫产生。不必奇怪,这是正常现象。
静置凝固时,若小伙伴觉得太慢,可以放进冰箱里冰一下,加快速度,辅助凝固。大约2个小时即可拿出。
冰粉本身不甜,小伙伴若喜欢吃甜,可以多加一点酒酿。还有的小伙伴不喜欢吃酒酿,这也没关系,可以先浇一些红糖水,把酒酿改成切好的水果块放进去……反正加什么进去大家随意即可。
注:石灰水我们只食用浮在石灰上面的石灰水,石灰切记不可倒出食用!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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