在家也能做出东北餐馆酸菜白肉
北方人喜欢吃酸菜,过去为了保存蔬菜,后来慢慢就变成了戒不掉的风味…… 借鉴了小时候吃酸菜火锅,大人会放一个冻螃蟹进去提鲜,这里改成了大虾,味道完美……
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步骤1/12
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1️⃣配料:①有血肠版:五花肉1斤、虾6-9只、猪血肠一根、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。②无血肠版:配料:五花肉1斤、虾6-9只、酸菜2袋、葱三段、姜厚切3片、大料3颗、料酒一大勺、盐少许。
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步骤2/12
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2️⃣、煮肉:五花肉冷水下锅,开盖煮。
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步骤3/12
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3️⃣、煮沸后除去上面的血沫。
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步骤4/12
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4️⃣、放入葱三段、姜片3片、大料3颗。
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步骤5/12
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5️⃣、加一大勺料酒,少许盐,继续开着盖子煮15分钟,把猪肉的腥味挥发掉。
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步骤6/12
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6️⃣、15分钟后,盖上盖子,煮30—40分钟。
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步骤7/12
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7️⃣、五花肉捞出切片,汤汁留着待用,血肠切片。
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步骤8/12
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8️⃣、煮猪肉的汤另起一锅或在原锅中再次煮开,酸菜水洗两遍捞出,沥水握成两个球待用(根据个人口味,喜欢酸味的小伙伴可以只洗一遍)。
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步骤9/12
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9️⃣、汤汁烧开后均匀码放酸菜。
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步骤10/12
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1️⃣0️⃣、盖上盖子煮5分钟。
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步骤11/12
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1️⃣1️⃣、切好的五花肉码放好、虾码放好,继续煮2分钟。(无血肠版的酸菜白肉到这里就可以开吃啦,有血肠继续往下)
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最后一步
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1️⃣2️⃣、最后放入切好的血肠,2分钟后就可以了,血肠煮老了就不好吃了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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