鲈鱼蛋卷宝宝辅食食谱

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12个月以上这是我用鸡蛋皮紧紧包裹住鱼肉，夹着海苔片制作出的鲈鱼蛋卷。第一层蛋香味浓郁，第二层鱼肉又非常紧实，而第三层的海苔满满都是鲜脆。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鲈鱼肉 140克

、

蛋清 25克

、

淀粉 9克

、

海苔 1张

、

鸡蛋 1个

、

盐 / 姜片 / 鲜菇粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个辅料：盐 / 姜片 / 鲜菇粉以上食材仅代表制作量不代表宝宝的一餐食用量
步骤2/17 点击查看大图
先顺着鱼皮刮下鱼蓉，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。*如果买到整条鲈鱼不会收拾，记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉，再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。*不止是鲈鱼，换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以，换成猪肉泥也不错。
步骤3/17 点击查看大图
鱼蓉上放入姜片，腌制10分钟去腥。
步骤4/17 点击查看大图
腌制完成后，去掉姜片，将鱼蓉放入料理机中。
步骤5/17 点击查看大图
料理机内再加入蛋清、6克淀粉、盐、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。*加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩，也能增强鱼肉的粘合度。
步骤6/17 点击查看大图
搅好的鱼泥倒入大碗中，放好备用。
步骤7/17 点击查看大图
取3克淀粉，加入10克清水搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
在水淀粉中打入1个鸡蛋，再次搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
不粘锅内刷一层油，将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。*加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性，不易破损。如果不想用蛋皮包，也可以换成豆腐皮。
步骤10/17 点击查看大图
然后切掉四边，将蛋皮做成方形。
步骤11/17 点击查看大图
在蛋皮内放入鱼泥，用刮刀刮铺平整。
步骤12/17 点击查看大图
鱼泥上方再放入一个海苔片。*海苔片能补碘增鲜，如果家里没有不放也可以。12
步骤13/17 点击查看大图
然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。
步骤14/17 点击查看大图
将鱼卷放入锡纸中，再次卷起，并将两端拧紧。*之所以要用锡纸再卷一次，第一是防止蒸的过程中会散开，第二还能固定形状，保证蒸好后不变形。*家里没有锡纸的姐妹也可以跳过这个步骤，但要记得蛋皮接口处一定要压在下方，卷的时候尽量紧实一些，以防散开。
步骤15/17 点击查看大图
鱼卷放入蒸锅内，盖上盖子开大火烧水，待水沸后计时10分钟。
步骤16/17 点击查看大图
完全熟透后取出，去掉锡纸，再切成小段。
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这样的鲈鱼蛋卷，单吃好抓握、好咀嚼，搭配主食吃又能提升营养，真的太万能了！