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茄子酿肉的做法

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茄子酿肉

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茄子酿肉用的都是最简单的食材，却是超乎想象的好吃。茄子软糯入味略带焦香，肉馅儿鲜香嫩滑，哈哈，来一盘茄子酿肉再来一碗白米饭就已经可以让人很满足啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

茄子一根

、

猪肉末（肉馅） 150克

、

葱花姜末各5克

、

料酒 3克

、

醋 15克

、

生抽（肉馅）少许

、

蚝油（肉馅） 15克

、

盐（肉馅） 4克

、

淀粉适量

、

番茄酱 15克

、

蒜末 10克

、

香油 4克

、

食用油适量

、

清水适量

、

小米辣椒少许

、

白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
长茄子一根从中间劈开
步骤2/18 点击查看大图
用刀切成如图中的样子，但每一刀都不要切断
步骤3/18 点击查看大图
调一碗芡汁儿备用：1勺淀粉、5克生抽、15克蚝油、15克番茄酱、5克香醋、3克盐、25克白糖、2克香油、少许蒜末一起调匀
步骤4/18 点击查看大图
肉馅准备好
步骤5/18 点击查看大图
葱末、姜末切好备用
步骤6/18 点击查看大图
在肉馅儿中加入10克花生油、2克香油、2克盐、1克五香粉、5克料酒，5克生抽、2克老抽混合搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
在茄子的每片之间都放上调好味的肉馅
步骤8/18 点击查看大图
依次将每段茄子都加入肉馅
步骤9/18 点击查看大图
在每段夹好肉的茄子上拍少许干淀粉
步骤10/18 点击查看大图
起锅烧油
步骤11/18 点击查看大图
油温升至六成热时将茄子段放入两面各煎2分钟
步骤12/18 点击查看大图
煎至茄子段儿定型捞出控油
步骤13/18 点击查看大图
另起锅放少许底油烧热，放入葱姜蒜末和少许辣椒圈煸香
步骤14/18 点击查看大图
放入煎好的茄子段儿
步骤15/18 点击查看大图
加少许清水焖2分钟
步骤16/18 点击查看大图
倒入调好的料汁开大火煮沸
步骤17/18 点击查看大图
煮至汤汁浓稠用勺子将汤汁儿均匀淋到茄子上茄子段上，然后关火
最后一步点击查看大图
好啦茄子酿肉就做好啦，很下饭呦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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