清蒸海鲈鱼
爱吃鱼
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步骤1/10
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先说,我怕鱼,所以我买了袋装的冷冻海鲈鱼……鱼泡水解冻,葱切中间的一段(可以比我这个短1/3,我切多了),姜10片
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步骤2/10
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将鱼身上的水分吸干,去掉头和尾(我的蒸锅小,放不下,而且我怕鱼头),鱼身上开几刀,用盐做一个全身按摩,在掌心中加入一点黄酒,继续里里外外按摩
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步骤3/10
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按摩后在鱼里外都放上姜片,静置十分钟左右
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步骤4/10
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腌鱼的时间把葱从一侧剖开,展开后如图卷起,切成细长的葱丝
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步骤5/10
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拿出一半的葱丝,一半铺在盘底,加几片姜,摆好鱼,在上面摆上剩下的姜和葱丝,水开之后上屉蒸5分钟
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步骤6/10
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五分钟后将盘子里的汤汁倒出来,建议各个方向倒一倒(但小心鱼滑出来)
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步骤7/10
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依个人口味加入蒸鱼豉油,继续放回蒸锅中,蒸10分钟(确保水是沸腾的)
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步骤8/10
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鱼蒸好后出锅,将就旧的姜片和葱丝捡出来,铺上剩下的1/2葱丝
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步骤9/10
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适量花生油和少量花椒油在干净干燥的锅里混合,加热到稍微冒烟
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最后一步
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热好的油之间浇在葱丝和鱼上,刺啦响一阵后就可以开吃了~(因为要装便当就把葱拿掉了)
1 因为是冷冻的鱼,所以很认真的去腥,包括黄酒按摩,倒掉初蒸后的汤汁和加花椒油,如果是鲜鱼这几步都可以去掉~
2 黄酒是个人爱好,因为不喜欢料酒,这里大家选择自己喜欢或者手头有的酒就可以
3 这个时间鱼肯定能熟,不要蒸的太久哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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