紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包

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梦幻的紫色会带给人无穷遐想

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1小时以上

高筋面粉+全麦面粉 160克+40克

、

牛奶 200ml

、

玉米油或黄油 12克

、

酵母 2克

、

盐 2g

、

糖 30克

、

肉松适量

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 20克

、

木薯粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

紫薯 80克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
部分原材料
步骤2/15 点击查看大图
皮的做法：高筋面粉160克，盐2克，酵母2克，糖20克，鸡蛋1个，全麦粉40克，蒸好的紫薯80克，牛奶100ml，搅拌成絮状，揉面成面团，这里牛奶量是个预估量，揉的时候慢慢倒入牛奶，边揉边倒，成大棉絮状就不要加牛奶了。
步骤3/15 点击查看大图
将面团放入面包机自动和面档揉面，揉好后放入12克黄油，继续放揉面档揉面。
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揉出面撑开后有破洞边缘不光滑即可，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我这次试验面包机看看能不能出手套膜，看来没问题。
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趁着面团发酵的时候，我们来做麻薯，将糯米粉，玉米淀粉，木薯淀粉，牛奶混合搅拌均匀无颗粒状，面糊滴落有纹路，中火蒸20分钟，蒸好后用铲子快速翻拌，不烫手，用保鲜膜将面团包裹起来，备用。
步骤6/15 点击查看大图
蒸好的剩余紫薯大约200克，我的有点多，放10克糖，一点点牛奶，抓拌均匀，放一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
面团发好了，满满的蜂窝，取出拍着排气，分成6个挤子
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盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤9/15 点击查看大图
松弛的时间我们把馅分成6份团成圆球，麻薯、紫薯，肉松或者你喜欢的咸蛋黄或芝士等。
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团好了，排队
步骤11/15 点击查看大图
面团松弛好了，包上馅料
步骤12/15 点击查看大图
我包了三个三角形，三个圆形
步骤13/15 点击查看大图
放入铺好油纸的烤盘盖上保鲜膜，醒发10-15分钟
步骤14/15 点击查看大图
变大了，就用刀划几道，撒上干面粉，烤箱上下盘175℃，20分钟。
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烤好啦，完美！比外面的干净还好吃