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鱼香肉丝（甜口的）的做法

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鱼香肉丝（甜口的）

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看过其他博主做的鱼香肉丝大都放的醋比较多，那个比例吃起来真的有点像醋溜的啊?，我还是更喜欢甜口的，自己家做饭随心所欲一点，一个人一个味，喜欢吃甜的话可以试一下我的这个比例。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 250克

、

木耳 1把

、

胡萝卜半根

、

青辣椒 1个

、

葱姜沫适量

、

调味料：郫县豆瓣酱，料酒，盐，白糖，生抽，胡椒粉，醋，五香粉

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
从小吃到大的鱼香肉丝～虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。
步骤2/38 点击查看大图
胡萝卜，辣椒，黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。
步骤3/38 点击查看大图
切好肉丝，不用切的很细，不然一下锅全碎了。提前腌制一下，加一勺料酒。
步骤4/38 点击查看大图
小半勺盐。
步骤5/38 点击查看大图
一丢丢白胡椒粉。
步骤6/38 点击查看大图
有姜粉的话就放点姜粉，没有的话就放点姜碎吧，去腥的。
步骤7/38 点击查看大图
满满一勺淀粉。
步骤8/38 点击查看大图
用手抓拌均匀。
步骤9/38 点击查看大图
如果抓拌不开的话可以倒一点点水进去滋润一下。抓好后就是这个??样子的，不稀汤寡水，也没有非常厚重的淀粉糊。
步骤10/38 点击查看大图
最后再倒点油进去锁水。
步骤11/38 点击查看大图
抓均匀就好了。
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第二步来调个碗汁。三勺生抽。
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一勺醋，醋我觉得真的不要多啊。不然吃起来真的就像醋溜的一样了
步骤14/38 点击查看大图
三勺白糖。
步骤15/38 点击查看大图
一点点五香粉。
步骤16/38 点击查看大图
一小勺淀粉。淀粉别多！
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最后再倒点水进去溶解。
步骤18/38 点击查看大图
搅和均匀就好了。
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热锅倒适量油。
步骤20/38 点击查看大图
油热以后倒进肉丝。
步骤21/38 点击查看大图
快速的用筷子滑散。
步骤22/38 点击查看大图
炒到全部变色就好了，盛起来备用。
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再起锅倒一点油，把葱姜倒进去爆香。
步骤24/38 点击查看大图
用最小的火爆香。
步骤25/38 点击查看大图
爆香后放一大勺红油豆瓣酱。
步骤26/38 点击查看大图
滑炒。
步骤27/38 点击查看大图
炒出红油，一直用最小的火，别糊了。
步骤28/38 点击查看大图
炒出红油后倒进胡萝卜和木耳，它们比较难熟。
步骤29/38 点击查看大图
转大火。
步骤30/38 点击查看大图
炒到半熟。
步骤31/38 点击查看大图
半熟后倒进滑好的肉丝。
步骤32/38 点击查看大图
青椒也一并倒进来。
步骤33/38 点击查看大图
翻炒一下。
步骤34/38 点击查看大图
炒到辣椒半熟。
步骤35/38 点击查看大图
倒进料汁。
步骤36/38 点击查看大图
翻炒翻炒均匀，料汁很快就会变得粘稠了。
步骤37/38 点击查看大图
很有食欲，这就可以出锅了。
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多吃了一碗米饭?

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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