家常炖鸡腿
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步骤1/16
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鸡腿一个,买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水,泡二十分钟左右。
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步骤2/16
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土豆和香菇切好,黑木耳洗净泡水
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步骤3/16
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用手按压鸡肉,把血水洗出来,按压,不要搅拌,鸡皮掉下来不好看,血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了,沥干水分备用。
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步骤4/16
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泡好的木耳在去一遍根部的木屑,太大了可以撕开。
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步骤5/16
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锅烧热,不加油,大火,把鸡肉块放入锅中烫一下,最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。
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步骤6/16
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把多余的水分烫出来倒掉。
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步骤7/16
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倒两三次水,基本没有多余的水分出来了。
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步骤8/16
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出锅备用
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步骤9/16
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油烧热,下花椒八角片出香味。
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步骤10/16
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放入鸡肉块。(还是有一些多余的水分的,这一步一定小心油水飞溅,穿好围裙)入锅翻炒肉块,定型,到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。
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步骤11/16
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下备好的蔬菜翻炒均匀
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步骤12/16
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加盐和一点蚝油
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步骤13/16
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加开水,没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底,水不够的话可以再加热水进去,不要加冷水,最好不要用勺子搅拌,土豆块会碎掉,我用筷子轻轻转动的。
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步骤14/16
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大火烧15分钟,小火焖5分钟,加一勺白糖,大火收汁5分钟。
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步骤15/16
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出锅装盘开吃~
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最后一步
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调料的用量还是看个人口味加,我不喜欢放太多,总觉得吃一嘴调料味很讨厌,还是吃食材本身的味道才是好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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