秘制金桔

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大家好！我是～柒月有天看见市场有卖金桔的，买了些发现味道酸中带甜，口感甚是好吃，本想着就这么吃吧，可是我姑娘居然切片泡水？妈呀！金桔怎么能这么就泡水呢？这样怎么能好喝？还是由娘亲为你做个秘制金桔吧！当然这也是我小时候妈妈常做给我吃的而被我舔手指的美食！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

金桔 500克

、

白冰糖 65克

、

白砂糖 85克

、

水 120克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
金桔去蒂清洗干净
步骤2/15 点击查看大图
盆中放水，莫过金桔即可，放适量盐，搓洗后浸泡30分钟，盐的用量要比照片中的盐量多啊，因为好多盐都掉到水里了
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浸泡用的盐水倒掉不要，擦干或晾干金桔表面的水份
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金桔四周切深口，在有蒂端用手指从上往下按压，把金桔按扁，金桔的芯也要按软，不要皮软了而芯确是硬块
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金桔全部切、压成这样就对了
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金桔压扁后，把里面的籽全部去除，可以用刀尖在里面找下，好多籽都藏的好深的！不会切的，不会找籽的，下面+V，发视频给你们哈
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压扁全部金桔后发现案板上有好多金桔汁，好东西啊，精华啊，收集起来一起放到密封罐里
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密封罐需要干净无水无油，在里面铺一层金桔铺一层糖，一层金桔一层糖
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侧面特写，我没有放密封罐，而是放在大些的碗里，再加个密封盖OK
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用密封罐可以，用碗+密封盖也可以，只要是能密封的通通都可以啦！室温下静置1-2天，期间可以翻拌，让里面的糖全部自然化开
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看，糖已经全部化成糖水就可以啦
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锅中放水和冰糖，小火熬至冰糖化开，倒入浸泡好的金桔+糖水，小火，小火，小火，重要的事情说三遍！
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上图用的小奶锅，太小啦，无法翻拌，果断换平底不粘锅，小火，慢慢的收汁，汁不要收干，熬制汁浓稠金桔半透明即可关火，装瓶OKOK啦！金桔当零食，汤汁泡水喝，怎么吃都随你！怎么吃都好吃！！
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做好了的！有没有打开你的味蕾呢？
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下期美食预告：糖沾金桔既然已经做好了秘制金桔，那就接着做吧！将做好的秘制金桔，单独取出金桔不要汁备用，我们下期再约！大家好！我是～柒月下期4月24日我们不见不散喜欢我的请关注喜欢我发布的美食请交作业喜欢问问题的+V：15132505621（备注豆果）让我们在美食这条路上一起越走越远吧！

小贴士

1.用盐搓洗浸泡金桔是为了表皮更加干净，因为秘制金桔是要连皮一起吃的哦 2.金桔的籽必须去除干净，否则影响口感 3.密封罐必须是无水无油的 4.浸金桔的糖，可以是绵白糖、白砂糖、糖粉，都是可以的 5.熬煮金桔的时候一定要用不粘锅，因为后期汁越来越少会粘锅，要不停的搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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