土豆疙瘩
川菜的口味都是带辣的,我做了一点小改变,不仅不辣,而且带着柠檬的清香,给宝宝吃也非常合适。 这款土豆疙瘩的造型我特别喜欢,搓圆后轻轻一按,一个“小酒窝”就完成啦!装满了酱汁一口一口往嘴里塞。
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步骤1/14
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土豆切小块。
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步骤2/14
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冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
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步骤3/14
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起锅烧水,奶锅水开后,放入芹菜,大火煮5分钟。
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步骤4/14
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捞出,切小段,大蒜剁碎,小番茄切丁备用。»妈妈们根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。
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步骤5/14
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蒸好的土豆用研磨碗碾压成泥。»妈妈们也可以用勺子压成泥。
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步骤6/14
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碗中倒入土豆泥、马铃薯淀粉、小米粉和35克清水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤7/14
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倒出在揉面垫上,揉成光滑的面团。
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步骤8/14
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再搓成长条状,切成3克大小的剂子。
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步骤9/14
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取1个小剂子,放在手心,搓圆后在小球中间戳个洞。»妈妈们注意哦,千万不要把洞给戳穿了。
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步骤10/14
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另起一锅,奶锅水开后,放入土豆疙瘩,大火煮至全部浮起,再煮1分钟,大约5分钟。
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步骤11/14
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放入凉白开中过凉。»土豆疙瘩过凉后,口感更加有劲道,还不易黏连。
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步骤12/14
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捞出放至干净碗中,再放入蒜末、细砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄,用勺子搅拌均匀。
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步骤13/14
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最后挤入几滴柠檬汁,搅拌均匀,就可以美美享用啦!
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最后一步
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一碗口感劲道,酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~
●喜欢吃辣的妈妈们,可以单独放入朝天椒或者辣椒油,大大的满足。
●不建议用其他的淀粉替换成马铃薯淀粉,用马铃薯淀粉口感会更加Q弹。
●不同品质的小米粉含水量和吸水性也会有区别,如果面团过于湿粘,可以适量放入点小米粉,反之太干需要适量加入点清水。
●家里没有柠檬汁的妈妈们,也可以用适量的白醋或者米醋代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
土豆疙瘩的其他做法
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