麻香笋片,脆生爽口开胃菜
天气渐渐转暖,凉菜的出镜率越来越高。我之前写的凉菜食谱,重口味浓酱汁居多。这次是一道清爽口感的笋片,脆脆的口感很特别,适合轻口味的小伙伴们。
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步骤1/7
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原料如图。青笋切去硬皮。
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步骤2/7
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笋切3mm厚的薄片。入开水锅中焯烫20-30秒,捞出过凉水。烫久了笋片就不脆了。
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步骤3/7
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蒜瓣拍碎,小葱切段。锅内倒比炒菜量多一些的油,小火,冷油时放入葱蒜花椒。
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步骤4/7
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火力一定要小,直到葱蒜变焦,花椒微微颜色变深,关火。(不要等到花椒炸黑,黑了油就有苦味了)
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步骤5/7
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笋片滤入炸过的油,加入盐2克,糖2克,米醋1.5勺、香油1勺,剪入小米椒圈。拌匀。
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步骤6/7
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放入冰箱冰镇20分钟,更清脆过瘾。
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最后一步
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清淡爽口小凉菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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