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麻香笋片，脆生爽口开胃菜的做法

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麻香笋片，脆生爽口开胃菜

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天气渐渐转暖，凉菜的出镜率越来越高。我之前写的凉菜食谱，重口味浓酱汁居多。这次是一道清爽口感的笋片，脆脆的口感很特别，适合轻口味的小伙伴们。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

青笋半根

、

蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

花椒 30粒

、

盐 2克

、

糖 2克

、

米醋 10ml

、

小米椒 1个

、

香油 7ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
原料如图。青笋切去硬皮。
步骤2/7 点击查看大图
笋切3mm厚的薄片。入开水锅中焯烫20-30秒，捞出过凉水。烫久了笋片就不脆了。
步骤3/7 点击查看大图
蒜瓣拍碎，小葱切段。锅内倒比炒菜量多一些的油，小火，冷油时放入葱蒜花椒。
步骤4/7 点击查看大图
火力一定要小，直到葱蒜变焦，花椒微微颜色变深，关火。（不要等到花椒炸黑，黑了油就有苦味了）
步骤5/7 点击查看大图
笋片滤入炸过的油，加入盐2克，糖2克，米醋1.5勺、香油1勺，剪入小米椒圈。拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
放入冰箱冰镇20分钟，更清脆过瘾。
最后一步点击查看大图
清淡爽口小凉菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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