口水鸡(鲜嫩可口 麻辣鲜香)
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味
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步骤1/4
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锅水 放葱姜料酒 鸡肉 煮20分钟 捞出放冰水里浸冷 一热一冷 能让鸡肉更有嚼劲 捞出控水备用
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步骤2/4
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煮鸡肉的时候 等待时间可以先调一个汁 :碗中放 大蒜子沫 小米辣沫 生抽两勺 辣椒油一勺 花椒油半勺 陈醋半勺 白糖半勺 盐半勺 蚝油半勺 白芝麻 香菜 搅拌均匀即可(不喜欢那么浓的可以加一勺鸡汤)
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步骤3/4
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碗底 切点黄瓜做底料 能让这道菜多一点爽口 鸡肉切块摆黄瓜上面
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最后一步
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把调好的汁倒在上面 撒上一点花生米 一点葱花 冰箱冷藏一会更入味好吃哦
鸡肉煮好一定要冷水冲凉
鸡最好用三黄鸡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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