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红烧蹄膀(酸甜)的做法

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红烧蹄膀(酸甜)

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我家喜欢酸甜口味的，这是非常简单的菜，只是要花时间。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蹄膀两个

、

姜片数片

、

料酒少许

、

老抽 3勺

、

生抽 2勺

、

醋适量

、

冰片糖适量

、

八角、香叶、桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
洗干净蹄膀，冷水下锅，加几片姜以及少许料酒，煮开后再煮5分钟，将血水以及杂质煮出来。倒出来洗干净备用。
步骤2/4 点击查看大图
我是用铸铁锅，把洗干净的蹄膀放进去，倒入盖到一半的水，因为铸铁锅炖煮水分不会流失太多，要炖两个小时，如果用其它锅要适当增加水。加生抽、老抽、姜片、香料以及醋，我用的是添丁甜醋，不是很酸，所以只加了半条冰片糖。也可以用冰糖。酸甜度就个人口味添减。
步骤3/4 点击查看大图
慢火炖两小时，皮开肉绽，满屋飘香。
最后一步点击查看大图
肥而不腻，酸甜可口，超下饭！

小贴士

一般来说炖肉最好用冰片糖或冰糖，白沙糖只有甜味没有香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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