慕尼黑香肠披萨

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮

、

自发粉 250g

、

盐 3g

、

白糖 2g

、

奶粉 15g

、

橄榄油 10g

、

牛奶 15ml

、

温水 115ml

、

蕃茄馅料

、

橄榄油 45g

、

大蒜 50g

、

蕃茄膏 170ml

、

糖 3g

、

盐 3g

、

其他馅料

、

德国香肠 1根

、

洋葱适量

、

青椒适量

、

马苏里拉芝士 30g

、

牛至叶碎少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将饼皮的所有原料放入厨师机，和面20分钟后放入烤箱发酵40分钟
步骤2/8 点击查看大图
此刻开始制作蕃茄馅料：锅加入油，放大蒜，中小火煸焦黄后关火
步骤3/8 点击查看大图
放入蕃茄膏、盐和糖
步骤4/8 点击查看大图
放入少许披萨香料（牛至叶碎）后慢慢将蕃茄膏泻开（品牌Hunts汉斯，忘拍照了），至此蕃茄馅料制作完成
步骤5/8 点击查看大图
将面放入铺好油纸的烤盘中；用手轻轻压平后用勺把儿延饼皮外延划出一道边儿；再用叉子在面上扎孔
步骤6/8 点击查看大图
依次放入蕃茄馅料、芝士、其他馅料、再撒上一层芝士；然后给饼皮边缘刷一层薄薄的油
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱上下火200度烤15分钟
最后一步点击查看大图
完美呈现～拉丝自己做的披萨无论食材、味道、颜值都不输餐厅的披萨

小贴士

1）家里正好有自发粉，省事了；如果是普通面粉要加3g酵母让面发酵；如果烤箱不带发酵功能，现在的室温可以将面放在一个下面加有温水的锅的上层，加速发酵，40分钟即可；2）面发酵时间不能长，时间长了面太软，不好整形；3）蕃茄馅料制作很关键，我用的是汉斯蕃茄膏（比沙司味道浓郁，沙司也行）当然如果想省事不做馅料直接放蕃茄沙司也行，但味道自然也会逊色一些；4）披萨其他馅料依据自己口味可进行调整，如玉米粒、培根、火腿等；5）牛至叶碎是一种披萨制作香料；6）芝士最好用马苏里拉的，拉丝效果好～～披萨要想正宗好吃，食材就要严选（进口超市或TB都有）否则就是失之毫厘差以千里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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