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自贡鲜锅兔～没有一只兔子能活着离开自贡的做法

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自贡鲜锅兔～没有一只兔子能活着离开自贡

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说起对兔子的喜欢，肯定要数自贡啦，每当我们对外地人说起吃兔子，兔兔这么可爱，竟然吃它，嗯……自贡人对兔子的喜爱估计全国没有哪个城市比的上吧～在自贡兔肉吃法种类还是比较多的：冷吃兔、壁山兔、手撕兔、鲜锅兔、干锅兔、小煎兔、香酥兔、生焖兔、玉米嫩兔、跳水兔、辣子兔…自己都流口水了，个人比较喜欢吃鲜锅兔…久违的鲜锅兔安排～

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1小时以上

兔子一只（两斤左右的差不多，不要买大，大的兔肉老）

、

仔姜适量

、

二荆条适量

、

老姜适量

、

大蒜适量

、

泡辣椒适量

、

小米辣适量

、

香姑适量

、

八角 1个

、

山奈 2个

、

豆瓣 1勺

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

花椒适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把兔子洗净切一厘米左右小丁（不要切大了，不好吃），放盐、料酒、淀粉拌匀码味；同时准备佐料泡辣椒切末、姜蒜切末、小米辣切粒、二荆条切粒、仔姜切丝过水冲洗两次在放水泡着；香姑切小朵（用的鲜香姑）…
步骤2/8 点击查看大图
倒油七成热，倒入码好味的兔肉快速划散两分钟捞起装盘（这一步是为了锁住兔肉肉质，时间要短、动作要快）
步骤3/8 点击查看大图
兔肉装盘一旁备用
步骤4/8 点击查看大图
用刚划兔肉的油炒料，倒入八角、山奈、花椒，姜蒜、泡辣椒、豆瓣快速翻炒几分钟，烹制少许料酒翻炒几下…加入水或啤酒大火烧开煮五分钟转小火煮两分钟…
步骤5/8 点击查看大图
汤汁煮几分钟后加猪油，再倒入香姑、兔肉继续大火煮五分钟…
步骤6/8 点击查看大图
放仔姜继续煮两分钟…
步骤7/8 点击查看大图
放入二荆条、小米辣大火翻炒几下；最后放盐、鸡精调味起锅～
最后一步点击查看大图
完成。（吃了一半才想起拍照）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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