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蝶豆花冰粉

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蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。夏季冰粉的旺季，用蝶豆花做冰粉，颜色漂亮，口感也超好！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蝶豆花 10克

、

蝶豆花水 500克

、

柠檬 1个

、

白砂糖 10克

、

冰粉 10克

、

枸杞红糖水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蝶豆花是一种蓝色的小干花，在烘焙中也经常用的。用水把蝶豆花清洗一次，洗掉灰尘
步骤2/9 点击查看大图
放入水壶中，加入开水，浸泡20分钟左右。根据自己喜欢的颜色来决定浸泡的时间。水量要多与500克
步骤3/9 点击查看大图
蝶豆花充分释放出颜色后，过滤出500克的蝶豆花水
步骤4/9 点击查看大图
加入10克糖调味，水煮开后加入冰粉。快速的搅拌到冰粉融化。
步骤5/9 点击查看大图
然后分2个碗倒入煮好的水。在其中的一个碗中，滴入几滴柠檬汁，颜色会由蓝色变成紫色。。因为蝶豆花中的有天然花青素,用水浸泡蝶豆花,先形成蓝色的汁液,加入柠檬汁苏打水,蓝色的汁液就慢慢变成紫色。花青素遇到柠檬酸就会变成紫色,如果再多加些,就会变成红色
步骤6/9 点击查看大图
然后冷藏或静置几个小时，凝固后，划成小块。
步骤7/9 点击查看大图
装入碗中或杯子里，淋上红糖枸杞水和糖桂花调味
步骤8/9 点击查看大图
非常好看的蝶豆花冰粉就做好了。
最后一步点击查看大图
0色素，天然颜色，口感很顺滑哦炎热的夏天吃的太合适了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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