麻辣鸡丝
麻辣鸡丝,特别省事儿,把肉焯熟,撕一撕,调点酱汁,拌一拌就能吃,而且味道很赞。
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步骤1/6
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所有材料准备好,将鸡胸肉清洗干净,装盘备用。(关于鸡胸肉的挑选,告诉大家个方法:新鲜的鸡胸肉,肉质通常比较紧密,有轻微的弹性,呈现干净的粉红色,并且有光泽。不新鲜的鸡胸肉与之相反,摸起来比较软,没有弹性,用手摸甚至还会看到清晰摸过的痕迹。)
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步骤2/6
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锅中倒入适量清水,将鸡胸肉放进去,加入少许料酒、3片姜片和3段香葱段,盖上锅盖,大火煮开,然后调制小火煮15分钟左右,中途可以撇去沫子。
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步骤3/6
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将煮好的鸡胸肉捞出,放凉,沥干水分,放入干净的盘中。
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步骤4/6
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带上一次性手套,用手指顺着鸡胸肉的纹路,将鸡胸肉撕成细条状,放入大碗中或盘中。
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步骤5/6
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找一个干净的小碗,加入2勺生抽、2勺香油、小半勺陈醋、半勺白砂糖、半勺花椒油、适量的辣椒油和少许盐,用筷子搅拌均匀。
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最后一步
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用勺将调好的酱汁浇到鸡肉丝上,再撒上一点葱花,吃的时候拌均匀即可。
1.菜谱中的鸡胸肉是小鸡胸,建议用大鸡胸肉,而且一定要顺着纹理来撕,这样撕出来的鸡丝更有颜值,吃起来也更过瘾。
2.如果没有花椒油,可以用花椒面代替;买不到鸡胸肉,也可以用鸡大腿哦。
3.调酱汁的时候,白砂糖不要放太多,不然就会变得很甜,影响口感了,其他酱料也可以根据每个人口味的不同来适当调整。
4.焯鸡胸肉的时候,一定要低温慢煮,刚开始大火煮开,然后转小火慢慢煮15分钟左右,这样煮出来的鸡胸肉吃起来不柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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