大盘鸡
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步骤1/4
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葱切4小段,姜切4片,向锅中加入适量冷水,放入鸡肉,将切好的葱姜加入,倒入4小汤匙料酒,加热,焯出鸡肉血沫后,将鸡肉捞出,用温水洗净后备用。
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步骤2/4
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在焯鸡肉等待水开的同时,将青红椒、洋葱洗净,并切块备用
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步骤3/4
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将土豆去皮洗净,切滚刀块后,浸泡在水中五分钟后,用水冲洗,去除土豆中的淀粉后,捞出控干水分备用
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最后一步
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热锅冷油,加入冰糖,小火炒化,炒出糖色,加入鸡肉继续小火翻炒,待鸡肉上色后,倒入啤酒与适量热水,加入准备好的八角、花椒、香叶、生抽、老抽、蚝油,水开后小火炖15分钟后,加入适量盐调味,倒入土豆、青红椒、洋葱和自己喜欢的配菜(如藕片、刀削面等),小火炖30分钟后,大火收汁即可出锅
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发布于 2020-04-16
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